Duurzaam, lokaal & met respect voor het product
Gelegen aan de Dijver, één van de mooiste plekjes in het hart van het historische Brugge, zijn we dagelijks bevoorrecht getuige van het komen en gaan van de seizoenen.
Het restaurant is toegankelijk voor iedereen, zowel hotelgasten als niet hotelgasten.
In onze keuken onder leiding van executive chef Wouter Van Tichelen werken we uitsluitend met de meest lokale en verse ingrediënten.
Wij werken samen met lokale boeren, vissers, kwekers en jagers die de cyclus en seizoenen van de natuur respecteren. Zij leveren ons voedzame en smaakvolle ingrediënten van topkwaliteit. Samen met hen delen wij een noodzakelijk bewustzijn voor het beschermen van onze velden, zee en bossen. In de keuken laten we niets verloren gaan en gebruiken alles wat de natuur ons schenkt.
Toegewijd en bewust van de wereld werken we in onze keuken aan een gastronomie van vandaag, met de smaak en herinnering van vroeger, maar met een blik op de toekomst.
Onze openingsuren
- Ons restaurant is dagelijks geopend vanaf 18u30, met uitzondering van zondag en maandag.
- Op vrijdag en zaterdag serveren wij tevens een lunch.
Lunchmenu: €49 per persoon
Inclusief amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, koffie en mignardise.
Een culinaire ervaring om te koesteren
We kijken ernaar uit u te verwelkomen in Restaurant Mémoire, een plek waar smaken zich vertalen in blijvende herinneringen. Want de mooiste momenten in het leven ontstaan aan tafel.
Klik hier voor ons menu.
Klik hier voor ons Valentijnsmenu ( Geldig op 13 februari, 14 februari en 15 februari 2025 )
Reserveren kan via onderstaande link of via telefoon : +32(0)50 34 36 91
Graag kondigen we ook enkele zondagen aan waar ons restaurant Mémoire uitzonderlijk hun deuren opent voor een culinaire lunch.
Paaslunch 20/04/2025
Moederdag 11/05/2025
Shopping Zondag Lunch 05/10/2025
Christmas Shopping Lunch 07/12/2025
ZomervakantieVan 8 juli 2025 Tot en met 21 juli 2025
HerfstverlofVan 4 november 2025 Tot en met 10 november 2025